主料：河虾,豆苗

调料：鸡蛋清、盐、　酒、盐、；

清炒河虾仁的做法：
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料鸡蛋清、盐匙、淀粉腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及料酒、盐、水淀粉炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

 

清炒河虾仁